خلاصه مقاله

مایکوتوکسین­‌ها متابولیت­‌های ثانویه قارچ­‌های رشته­‌ای هستند که باعث بروز واکنش‌­های مسمومیتی (مایکوتوکسیکوزیس) می­‌شوند. قارچ­‌های فوزاریوم، آسپرژیلوس، پنیسیلیوم، کلاویسپس و آلترناریا فروان­‌ترین قارچ‌­هایی هستند که این سموم را تولید می­‌کنند و غذای انسان و خوراک حیوانات را در طول دوره رشد گیاه در مزرعه و یا دوره انبارداری آلوده می‌­نمایند. يک قارچ می‌­تواند مايکوتوکسين‌­های متفاوتی توليد کند و این به معنی آن است که يک مايکوتوکسين می‌­تواند توسط قارچ‌­های متفاوت توليد شود. قارچ‌های رشته­‌ای در واکنش به شرایط تنش هم­چون گرما، سرما، انجماد، تغییرات pH، رطوبت، فقدان و یا محدودیت اکسيژن، مایکوتوکسین­‌ها را ترشح می­‌نمایند.

تا کنون بیش از 400 نوع مایکوتوکسین جداسازی شده­‌اند، اما تعداد سمومی که از لحاظ عملی در تغذیه نشخوارکنندگان مورد توجه هستند محدود می­‌باشند و آن­ها را به شش دسته اصلی آفلاتوکسین­‌ها، تریکوتسن­‌ها، زیرالنون، اکراتوکسین­‌ها، فیومنیسین­‌ها و آلکالوئیدهای ارگوت تقسیم­‌بندی می­‌نمایند.

با توجه به تاثیر شرایط جغرافیایی و اقلیمی در تولید و بروز مایکوتوکسین­‌ها، با دانش ما تحقیقی در زمینه تعیین پروفایل مایکوتوکسین­‌ها در خوراک گاوهای شیری در ایران با روش­‌های صحیح تشخیص مایکوتوکسین­‌ها صورت نگرفته است و نتایج منتشر شده اغلب با استفاده از روش­‌های غیرتخصصی و با استفاده از هر یک از تکنیک­‌های غیراختصاصی الایزا (ELISA) و کروماتوگرافی لایه نازک (Thin Layer Chromatography) صورت گرفته است که نمی­‌تواند نتایج قابل استنادی را به همراه داشته باشد.

این تحقیق به منظور بررسی اولیه پروفایل مایکوتوکسین­‌ها برروی خوراک­‌های کاملا مخلوط گاوهای شیری در مناطق پر‌رونق این صنعت صورت گرفته است.